Столичные рестораны значительно повышают цены в меню несмотря на низкий спрос

Рестораторы города Киева считают, что дальнейшего спада в ресторанном бизнесе больше не будет, и повышают цены на блюда и алкоголь в среднем на 20%. Такое повышение цен происходит впервые за последние 5 лет. Об этом сообщила Ольга Насонова, генеральный директор фирмы «Ресторанный консалтинг».

В частности, меню в ресторанах группы «Мировая карта» («Маракеш», «Разгуляево», «Tequila House», «Il Molino») подорожает более, чем на 10%. По словам Якова Лившица, одного из владельцев «Aroma Espresso Bar», в его сети подорожание произойдет на уровне 25%.

Несмотря на это, количество посетителей в столичных ресторанах постепенно растет. Выбрать бар на ваш вкус, который вы бы точно захотели посетить, можно на kiev.ibiz.com.ua/restorany/bary.

Основной причиной резкого повышения цен является подорожание продуктов. В большинстве случаев договора поставок предусматривают пересмотр цен только в случае изменения курса доллара на 10%. В 2014 году гривна упала значительно больше: с 8 до 12 гривен за доллар.

По мнению Ольги Насоновой, подорожание меню в ресторанах произошло из-за относительной стабилизации рынка. Постоянные клиенты, посещающие рестораны и во время кризиса, останутся, считает большинство владельцев заведений. А вот те, кто принял решение экономить средства, откажутся от посещения в любом случае.

Первый квартал 2014 года для ресторанного бизнеса столицы стал одним из самых сложных за последние пять лет. Продажи упали на 40% по сравнению с аналогичным периодом 2013 года. В апреле никаких значимых изменений не произошло, но в мае обозначилась положительная динамика и незначительное увеличение рынка.

На оставшуюся половину текущего года у рестораторов неутешительный прогноз. По предположению Ольги Насоновой, основанном на детальном анализе рынка, в июле-августе произойдет очередной скачок цен (около 20%). До конца года большинство заведений закроется. Число ресторанов, которые предположительно обанкротятся за этот год, колеблется от 300 до 1000.