Особенности приготовления национальной кухни Мексики в домашних условиях.

Одним из наиболее важных ингредиентов большинства блюд является кукурузная мука. Из нее заготавливаются лепешки, блинчики, применяемые в качестве основы для создания ароматных и острых закусок. Включает традиционная мексиканская кухня использование разнообразных сортов фасоли и бобов. Они позволяют придать блюду необычный вкус и сделать его действительно сытным. Существуют и другие "стандартные" ингредиенты, применяемые мексиканцами при готовке:

• Говядина и куриное мясо

Эти два вида мяса пользуются наибольшей популярностью. Свинина используется довольно редко и обычно заменяет собой говядину. Морепродуктам повара отдают не меньшее предпочтение, иногда добавляют их в острые супы, используют для начинки лепешек. Мексиканцы придают особое значение подготовке мяса: изначально они тушат или жарят большой кусок, а затем вручную или с помощью ножа измельчают его перед подачей.

• Перец чили

Почти все блюда (исключение составляют диетические яства и десерты) включают перец чили. Для разных рецептов применяются разные сорта перца. Например, в супы для придания пикантности добавляют перец анчо. Он выделяется низкой остротой, имеет вид сердца. Иногда используется для украшения блюд. Перец табаско ввиду своей жгучести применяется для создания соусов, для начинки лепешек.

• Томаты

Применение помидоров для соусов и заправок позволяет подчеркнуть кислинку или же придать пряную сладость блюдам. Добавляются томаты и в лепешки, и к мясным закускам. 

Дополнительно традиционные блюда мексиканской кухни включают сыр, петрушку, лук, чеснок,орегано. Ингредиенты перед добавлением могут прожариваться на обычном растительном масле или животном жире. К наиболее популярным яствам в Мексике относятся разнообразные лепешки. Кукурузная выпечка в виде тонких круглых пластов имеет название тортилья.

 

Но при добавлении других продуктов они становятся самостоятельными закусками:

• бурито (с бобовым пюре, овощами, мясом и сыром);
• такитос (с говядиной, сыром и овощами);
• кесайдийа (с копченым мясом курицы и сыром);
• фахитос (с жареным мясом, сметаной, томатами и сыром).

Изготавливают из кукурузной муки и острые, сладкие каши под названием темалис. Если блюдо подается в качестве десерта для детей, то в него добавляются кокос и изюм. В острую кашу кладут бобы, мясо. Любят мексиканцы и соусы с насыщенным необычным вкусом. Наиболее популярными среди них считаются гуакамоле и табаско.

Создать оригинальное блюдо, родом из Мексики, можно с использованием простых "местных" ингредиентов. Например, поможет удивить семью и друзей отличная закуска из куриных крыльев. Благодаря добавлению нестандартных специй они получатся острыми и пряными. Подавать их рекомендуется к освежающим напиткам или пиву.

• куриные крылья - 1 кг;
• острый перец - 2 шт.;
• томатная паста - 1 ст. л. (можно заменить перетертым помидором);
• сок лайма - 1 ст. л.;
• чеснок - 2 зубка;
• растительное масло, сливочное масло, черный перец, орегано, соль.

• Крылья промыть и очистить от остатков перьев, острые кончики срезать. В глубокой посудине нагреть масло и обжарить крылья до появления золотистой корочки с обеих сторон.

• Нагреть духовку до 180 градусов. Разложить заготовленные крылья на противень, поставить выпекаться на 15 минут.

• Чеснок измельчить и слегка подавить ножом. Перец очистить от семян, нарезать тонкими колечками. На сковороде нагреть сливочное масло, на нем обжарить чеснок до золотистости. Добавить щепоткуорегано, черного перца, нарезанные колечки острого перца и обжарить их в течение 1-2 минут. Добавить пасту и потушить смесь еще 2 минуты.

• Крылья переложить в теплый соус и хорошо перемешать, посолить по вкусу. Добавить сок лайма и подавать блюдо к столу.

Оригинальные крылья понравятся гостям своей хрустящей корочкой и насыщенным ароматом. Поклонники неострых закусок могут использовать меньшее количество перца. Как видно по рецепту, мексиканская кухня домашних условиях готовится действительно быстро и просто. Любителям менее жгучих блюд стоит испробовать и другой рецепт.

• красная фасоль - 200 г;
• вода (лучше заменить бульоном) - 1,3 л;
• острый перец - половинка;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубка;
• репчатый лук - 1 шт.;
• сельдерей - 2 стебля;
• соль, петрушка.

Поклонникам сытных супов рекомендуется добавить во время готовки копченое мясо. Это поможет сделать блюдо наваристым.

Важными плюсами рассмотренных блюд являются их изысканный и насыщенный вкус, простота приготовления. Наличие многочисленных приправ позволяет добиться выделения основных ингредиентов, придать им аппетитность и удивительный аромат. Любой современный ресторан мексиканской кухни обязательно понравится любителям экзотических закусок, сытных супов и оригинальных соусов. 

Дома создать вкусное блюдо мексиканской кухни не менее просто: при наличии всех требуемых ингредиентов и соблюдении пошаговых инструкций не составит труда создать кулинарный шедевр. Такие блюда придутся по душе истинным гурманам и порадуют хозяек быстрым и простым приготовлением. Если же готовить просто нет времени или ваш талант в чём-то другом, то всегда можно сходить в одно из заведений города Москвы, представленных в данном интернет-каталоге https://www.afisha.ru/msk/restaurants/restaurant_list/texmex_cuisine/ .