Кондитерский мешок. Помощь кулинару

Что главное в пироге? Вкус, внешний вид, скорость и простота приготовления. И, конечно же, предсказуемость результата: хочется, чтобы получилось не только вкусно, но и красиво. Если вы любите выпечку, то помимо коржей, листов и формочек должны приобрести кондитерские мешки!

Кондитерский мешок по форме и принципу действия напоминает шприц. Это емкость со съемными насадками, куда заливается крем, взбитые сливки, тесто или другая начинка. Надавливая на середину мешка, повар-кондитер выдавливает его содержимое на торт или пирог.

Мешок или шприц?

Корпус и поршень кондитерского шприца изготавливается из пластика или металла. Приобретают популярность шприцы из силикона, они, за счет прозрачных стенок, позволяют контролировать объемы крема. Объем шприца варьируется от 200 г до 2 л.

Кондитерские мешки делают преимущественно из пищевого пластика, пленки или бумаги. Большая часть из них – одноразовая (не меняется только насадка). С другой стороны, такие мешки не нужно мыть, и сразу после приготовления торта или пирога – выбросить их в ведро.

Шприцы, в отличие от мешком, могут похвастаться большей герметичностью, но если крем получился слишком густым, то потребуются определенные усилия, чтобы его выдавить. Объем мешков значительно больше, плюс можно использовать сменные насадки, да и давить всей ладонью куда эффективнее, чем двумя пальцами.

Некоторые кондитеры (как правило, с большим стажем), предпочитают использовать мешки или шприцы без насадок. Хотя по некоторому мнению, это не всегда удобно. Кондитеры-профессионалы выбирают мешки без насадок с тремя срезами:

- ровный – для украшений орнаментами;
- косой – для украшений-каймы;
- мысом – для украшения типа “листочек”.

Что в итоге?

Давно засматривалась на гуляющие по сети фотографии тортов «как из мультфильмов»: яркие, гладкие, ровные, с потрясающе красивыми фигурками животных, цветами и даже человечками?

Поверхность торта должна быть идеально ровной (то есть, в идеале, коржи должны подниматься как можно более равномерно), затем торт нужно обмазывать специальным кремом, чтобы мастика не растаяла и не потекла. И если с этим справиться любая более-менее опытная домохозяйка, то украсить поверхность торта орнаментом или розочками не так то просто. И в этом вам помогут кондитерские мешки. Просто заправив их кремом и выдавив на поверхность торта или пирога, вы превратите обычное блюдо в настоящий шедевр. Идеальное сочетание формы и содержания. Попробуйте – не пожалеете!