Опасная еда или правда об акриламиде

В очередной раз западный мир повержен в массовую панику: большое количество продуктов питания, которые почти каждый день принимаются сотнями людей в большинстве стран мира, содержат в своем составе очень опасный яд. Имя этого «убийцы» - акриламид. И эта тема стала едва ли не самой обсуждаемой в последние несколько недель в западной прессе.

Что следует понимать под понятием «акриламид» и почему возник такой нездоровый ажиотаж?

Акриламид (полное название «амид акриловой кислоты») - это вещество, которое широко используется при очистке воды и изготовлении пластмасс. Но, в то же время, акриламид представляет собой наиболее опасный мутаген и канцероген, который, как правило, появляется в продуктах питания, богатых углеводами, во время термической обработки, то есть, когда происходит реакция сахаров и аспарагина.

В число полезных для здоровья блюд так и не вошли столь любимые американцами картофельные чипсы и картофель фри. Теперь, как выяснилось, они способны вызвать такое страшное заболевание, как рак. А все дело в высоком содержании все того же акриламида. Впрочем, это еще полбеды.

Как говорят эксперты, акриламид входит в состав большинства продуктов питания, которые объединяются общим названием - «фаст-фуд». То есть, это так называемые сухие завтраки, шоколадное печенье, крекеры и кукурузные палочки, гамбургеры, жареные цыплята, попкорн, пироги и арахисовое масло. И это еще далеко не полный список. Кроме того, очень опасными для здоровья оказались и полуфабрикаты, кофе, сладкий картофель и даже простой хлеб. Поэтому, если вы посещаете курсы английского языка, школу или ходите на работу в офис - позаботьтесь о качественном питании вне стен дома.

Ученые из Швеции первыми сделали шокирующие открытия - еще семь лет назад. Впрочем, об акриламиде знали и гораздо раньше, что он чрезвычайно токсичен и способен вызывать генные мутации. Также знали и о том, что он содержится в пластмассе и табачном дыме. А его содержание в воде строго контролировали.

Однако результаты последних исследований сильно шокировали исследователей из разных стран. Как выяснилось, акриламид больше всего вызывает онкологические заболевания, а также ряд других, очень серьезных болезней.