Алкоголь и организм: знайте меру

Регулярное и неумеренное потребление алкоголя в отдаленной перспективе, как известно, может привести к тяжелому заболеванию — алкоголизму. Однако многих, так же как и автора письма, скорее интересует ближайшая перспектива: как не захмелеть за столом и обрести свежесть на следующее утро после угощения? Чтобы решить эту проблему, полезно знать следующее.
Распространено мнение, что именно жирная пища помогает противостоять опьянению, ведь алкоголь растворяется в жире и всасывание его из пищеварительной системы должно замедляться. Увы, сравнив разные рационы в сочетании с алкоголем, врачи не обнаружили способности жира препятствовать всасыванию алкоголя. Поэтому не стоит налегать на жирную пищу, от опьянения она не защитит, но может создать проблемы с пищеварением. В целом обильная закуска замедляет наступление опьянения, но опять же, создает проблемы с пищеварением; излишек жирного, сладкого и алкоголя может повредить поджелудочную железу. Так что во всем нужна мера.
Гурманы придумали множество правил относительно последовательности потребления спиртных напитков при застолье и, с их точки зрения, оптимального сочетания напитков и блюд. Народная мудрость поступила проще, назвав ершом многие такие сочетания. Врачи не особенно верят в то, что водка и вино образуют неблагоприятный ерш, однако известна способность газированных напитков повышать всасывание алкоголя из пищеварительной системы. Это касается как шампанского, так и безалкогольных газированных напитков. Привычка не только смешивать, но и запивать водку газировкой также усиливает опьянение. Оно усиливается и при сочетании водки с пивом.
Алкоголь активизирует забрасывание кислого содержимого желудка в пищевод, вызывая у предрасположенных к изжоге людей этот недуг. Могут усилить воздействие спиртного на организм винегрет и другие закуски с уксусом, ведь спирт алкогольных напитков должен превращаться в нашем организме в уксусную кислоту.
Плохое самочувствие на следующее утро после обильного возлияния связано отчасти с обезвоживанием организма, ведь алкогольные напитки способствуют потере воды мочой. Поэтому утром приходится пить много жидкости. Народная мудрость рекомендует обратиться к огуречному или капустному рассолу, и не зря. Содержащаяся в них соль способствует задержке воды в организме и тем самым улучшению самочувствия. Некоторые врачи все же советуют вместо рассола пользоваться щелочными минеральными водами типа «Боржоми». Дело в том, что внутренняя среда организма после спиртного закислена, рассол еще больше усугубляет это закисление. Щелочная минеральная вода, напротив, не только поставляет организму соль, но и помогает устранить излишек кислот.
Этикет и традиции рекомендуют пить в конце застолья кофе. Кофе стимулирует мозг, противостоит алкоголю, освежает и отрезвляет. Однако кофе, оказывая мочегонный эффект, подобно алкоголю способствует обезвоживанию организма, а следовательно, может усилить неблагоприятное самочувствие на следующий день.
Осторожно относясь к алкоголю, не нужно впадать в крайности. До сих пор некоторые книги пугают нас алкоголем, содержащимся в тортах, бисквитах, пирожных, кефире и даже в хлебе. Есть алкоголь в вишнях и некоторых других ягодах и фруктах, но это микроскопические количества, с которыми наш организм справляется без привыкания. К развитию алкоголизма потребление этих продуктов не приведет. Более того, крайне малые количества алкоголя образуются в самом организме человека. Синтезируют его бактерии кишечника и сами клетки нашего тела. Это память организма о далеких предках человека животных и растениях, которые умели получать энергию лишь за счет спиртового брожения. В общем, немного качественного спиртного с «правильной» закуской никому не повредит, а настроение поднимет и застолье сделает по настоящему праздничным.