История японской кухни 1

История японской кухни берет свое начало еще в глубокой древности. Возможно, именно поэтому мир японской кулинарии имеет немало особенностей, обычаев и необычных традиций, сформировавшихся на протяжении веков.

Еще в далекие времена японский край, который известен чрезвычайно богатым животным и растительным миром, позволял человеку добывать достаточное количество пищи, для своего существования.

Согласно историческим источникам, древние японцы различали и потребляли около 20 видов растений, и умели готовить мясо 122 видов животных. Кроме того, они занимались рыбалкой (6 видов), а также собирали моллюсков (около 30 видов). Они умели хранить мясо в так называемых «естественных холодильниках» (погружали его в яму, глубиной около 3 м). Также, в качестве консерванта, древние японцы использовали соль, об этом свидетельствуют различные археологические раскопки.

Принято считать, что земледелие на землях Японии зародилось еще в 3 в. до н.э. Именно в это время японцы начали обрабатывать рис, и во многом сформировали культуру и традиции японской кухни. В древности рис использовали не только в качестве пищи, но и как денежную единицу для проведения внешних и внутренних платежей.

В наше время кухня Японии получила очень широкое распространение и огромную популярность во всех уголках планеты. Эта большая популярность была сформирована философским отношением японцев к пище. Они всегда говорили, что продукты должны быть здоровыми. Наверное, именно поэтому сегодня японская нация является одной из наиболее долгоживущих.

Каждый согласится, что японская кухня сильно отличается от любой другой мировой кулинарной кухни. Для азиатского населения эта кухня играет такую же роль, как французская для европейцев. А весь ее секрет заключается в тщательном подборе продуктов, а также в красоте их подачи. Лишь наиболее достойные земные и водные дары могут оказаться на столе, а главная задача, стоящая перед каждым поваром - сохранить первоначальные свойства продуктов.

Основным правилом этой кухни считается: «не сотвори, а найди и открой». Это объясняется тем, что никто в мире не может тягаться с творениями матушки природы.

Наверное, каждый, кто интересуется японской кухней и любит полакомиться ее блюдами, слышал о таком блюде, как мраморное мясо Кобу-гю, которое считается жемчужиной кулинарии Японии. Это блюдо готовится на глазах потребителя на так называемом столе-жаровне «теппаняки». Как правило, мясо получается такое нежное, что возникает ощущение, будто оно тает во рту. А секрет кроется вовсе не в способе приготовления, а в качестве самого мяса.

Китайская кухня распространила по всему миру блюда из сои и фасоли. Большой популярностью пользуется тофу - бобовый сыр, который состоит из соевого белка и по своему виду напоминает сыр.

Вообще обычаи и традиции японской кухни очень разнообразны, поэтому мы продолжим их рассматривать в следующей статье, посвященной истории японской кулинарии.